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Postado por em 9 abr 2013 em Cooking Stories, Destaque, Fishing Stories, Receita | 2 comentários

[Cooking Stories] Pampo frito em postas

[Cooking Stories] Pampo frito em postas

Bom dia amigos pescadores!

Já faz um bom tempo que não posto aqui no Blog, mas desta vez além de estar com falta de tempo para me dedicar ao Fishing Stories, a falta de sucesso na última pescaria não ajudou muito também. Foi tão fraca que acabei nem fazendo um post da pescaria 🙁 Mas tudo bem! Pescaria é assim mesmo, aquele famoso dia da peixe e o dia do pescador.

Mesmo com a pouca atividade na última pescaria, capturamos no JJ, um bonito Pampo. E como era véspera de semana santa, resolvemos levar o peixe para comermos na sexta-feira.

Este post será um pouco diferente dos outros, pois não se trata de um relato de pesca, e sim de um rápido passo-a-passo para compartilhar com vocês algumas receitas de como costumamos, ou melhor, como o meu pai costuma preparar o peixe aqui em casa. Espero que gostem! 😀

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Receita: Pampo frito em postas
Peixe: Pampo de 1kg
Tempo de preparo: 45 minutos
Bom para: Petiscos

Ingredientes
: 1 limão espremido
: 1 dente de alho
: Sal à gosto
: Azeite à gosto
: Pimenta do reino à gosto
: Farinha de trigo (Suficiente para criar as camadas das postas)

Ingredientes para temperar o Pampo (Azeite, limão, pimenta do reino, alho e sal)

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1º Pesque um peixe de aproximadamente 1kg 🙂 | Costumo usar essa receita para: Pampo, Robalo, Pescada, Carapau e Bicuda.

Sernambiguara pequena, fisgada em Bertioga.

 

2º Com uma faca lisa afiada, corte postas de aproximadamente 3cm de largura,

Pampo cortado em postas

Pampo cortado em postas

 

3º Esprema o limão inteiro nas postas do peixe. Em seguida deixe descansar por 10 minutos.

Carne leve e fresca do pampo

Carne leve e fresca do pampo. Apesar da grande cavidade toráxica, o restante do corpo do Pampo possui muita carne.

 

4º Enquanto o peixe descansa, você pode ir adiantando a mistura de tempero para o peixe.

Ingredientes colocados em um recipiente.

Ingredientes colocados em um recipiente.

 

5º Em um recepiente pequeno, misture a sobra do limão espremido no prato do pampo com o alho e colocando sal, azeite e pimenta à gosto.

Misture bem os ingredientes antes de temperar o peixe.

Misture bem os ingredientes antes de temperar o peixe.

 

6º Aplique a mistura nas postas do peixe, e deixe descansar por mais 15 minutos.

Após aplicar a mistura nas postas do Pampo, deixar descansar por 15 a 30 minutos.

Após aplicar a mistura nas postas do Pampo, deixar descansar por 15 a 30 minutos.

 

7º Em uma panela funda coloque óleo o suficiente para cobrir metade da posta do pampo.

Em uma panela funda, coloque óleo o suficiente para cobrir metade da posta do pampo.

Em uma panela funda, coloque óleo o suficiente para cobrir metade da posta do pampo.

 

8º Coloque a panela em fogo alto, e esquente o óleo até começar a borbulhar.

Em fogo alto, aqueça o óleo até que fique borbulhando.

Em fogo alto, aqueça o óleo até que fique borbulhando.

 

9º Em um novo prato, separe uma quantidade razoável de farinha de trigo suficiente para cobrir as postas do peixe.

Assim que o óleo estiver na temperatura certa, passe as postas temperadas do Pampo na farinha de trigo.

 

10º É muito importante que o contato do peixe com a farinha, aconteça rapidamente e pouco antes de colocar no óleo. Desta maneira a posta não criará crostas de farinha e manterá a crocancia.

Passe as postas na farinha para cobrir os dois lados.

 

11º Assim que ambas as partes do peixe estiverem douradas, seu peixe estará pronto!

Assim que o peixe estiver dourado de ambos os lados, já estará pronto para tirar do fogo e depois é só servir. :)

Assim que o peixe estiver dourado de ambos os lados, já estará pronto para tirar do fogo e depois é só servir. 🙂

Agora é só se servir galera!

Espero que tenha ajudado em algo.

Boa semana e boas pescarias,

Abraços,

André Nagae.

  • Tadeu Banzato

    FERA DEMAIS

  • tiago fiori

    Boa noite amigo, vou no canal de bertioga quinta feira 2/04 gostaria de saber se o dia é bom(lua) e se esta aparecendo uns robalinho ainda? Vou sair da chinen, obrigado